休閑食品設(shè)備行業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存
發(fā)布時間：2014/09/04 點擊量：
有調(diào)查顯示，人們越來越喜歡吃零食之類的休閑食品，并且有愈演愈烈的趨勢，這是因為美味的休閑食品可以給人們帶來美好的味覺享受，還能減輕心理壓力，緩解不良情緒。市場上休閑食品消費高達千億元，工業(yè)產(chǎn)值還在持續(xù)增長。這使得休閑食品行業(yè)進入飛速發(fā)展的黃金時期，但在快速發(fā)展的同時，也會面臨很多的問題和挑戰(zhàn)，消費者對休閑食品的要求也越來越高。
面臨的機遇：休閑食品市場龐大 下游廠家分布廣泛
截止2013年底，全國共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為2057.40億元，同比增長18.33%。2013年，我國休閑食品行業(yè)累計實現(xiàn)銷售收入3760.20億元，同比增長18.12%；行業(yè)共計實現(xiàn)利潤總額342.98億元，同比增長15.00%。可以預(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。
隨著人們生活水平的提高，創(chuàng)意休閑食品設(shè)備在市場上開始流行起來。豆芽機、空氣炸鍋、酸奶機、米酒機……近年來現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，這些創(chuàng)意休閑食品設(shè)備既實用方便又節(jié)省時間，自己動手制作的食物又很健康，因此很受消費者特別是年輕人的歡迎。
消費者的觀念直接映射到休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，為了迎合消費者的消費需求，休閑食品企業(yè)開始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發(fā)展，產(chǎn)品品類細分和口味化。在中國的休閑食品企業(yè)中，不少生產(chǎn)企業(yè)注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，產(chǎn)品種類也在不斷的增加和細分，口味也越來越多樣化，深受消費者的喜愛。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會巧借東風，大展宏圖，贏得市場。解決閑置率高、維修及售后，必定會迎來發(fā)展的春天。
休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢
口味創(chuàng)新必然趨勢
口味創(chuàng)新是第一要素。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果。只有緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。
休閑食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的消費需求后，對目標消費者進行進一步細分，并根據(jù)消費者的不同需求，大膽進行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。如休閑食品的一個代表品類——薯片，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個口味。
二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風行，都是對區(qū)域性口味進行改良的結(jié)果。
三是復(fù)合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費者歡迎。
產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢
為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應(yīng)該對目標消費者進行差異化細分，并以此設(shè)計出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對個人消費的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈送他人的禮品裝等。
其中表現(xiàn)最突出的莫過于獨立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進行提升，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場需求。 如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實用性強，不僅獲得國家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高端消費者的認可和青睞。
挑戰(zhàn)：外來企業(yè)占絕對優(yōu)勢 價格戰(zhàn)不持久
目前國內(nèi)休閑食品市場上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢,不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強;再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的"價格戰(zhàn)"此起彼伏,品類越來越豐富,消費者的選擇余地卻越來越大,市場競爭越演越烈。
就目前來看，中國的休閑食品行業(yè)還處于中低端，休閑食品企業(yè)雖然眾多，但小而散，不集中。生產(chǎn)技術(shù)和新品開發(fā)、渠道建設(shè)流通方面相對薄弱。不過，休閑食品企業(yè)面臨很多的機遇，在這種強勢區(qū)域板塊的拉動下，中國休閑食品品牌化道路化日益激烈，一些有實力的企業(yè)與品牌將會快速穩(wěn)健發(fā)展領(lǐng)跑中國休閑食品行業(yè)。休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地也越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
面臨的機遇：休閑食品市場龐大 下游廠家分布廣泛
截止2013年底，全國共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產(chǎn)總額為2057.40億元，同比增長18.33%。2013年，我國休閑食品行業(yè)累計實現(xiàn)銷售收入3760.20億元，同比增長18.12%；行業(yè)共計實現(xiàn)利潤總額342.98億元，同比增長15.00%。可以預(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。
隨著人們生活水平的提高，創(chuàng)意休閑食品設(shè)備在市場上開始流行起來。豆芽機、空氣炸鍋、酸奶機、米酒機……近年來現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，這些創(chuàng)意休閑食品設(shè)備既實用方便又節(jié)省時間，自己動手制作的食物又很健康，因此很受消費者特別是年輕人的歡迎。
消費者的觀念直接映射到休閑食品生產(chǎn)企業(yè)，為了迎合消費者的消費需求，休閑食品企業(yè)開始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發(fā)展，產(chǎn)品品類細分和口味化。在中國的休閑食品企業(yè)中，不少生產(chǎn)企業(yè)注重產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，產(chǎn)品種類也在不斷的增加和細分，口味也越來越多樣化，深受消費者的喜愛。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會巧借東風，大展宏圖，贏得市場。解決閑置率高、維修及售后，必定會迎來發(fā)展的春天。
休閑食品行業(yè)的發(fā)展趨勢
口味創(chuàng)新必然趨勢
口味創(chuàng)新是第一要素。如果一款產(chǎn)品口味不好，難以滿足消費需求，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果。只有緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。
休閑食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的消費需求后，對目標消費者進行進一步細分，并根據(jù)消費者的不同需求，大膽進行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。如休閑食品的一個代表品類——薯片，就已經(jīng)成功開發(fā)出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個口味。
二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產(chǎn)品的風行，都是對區(qū)域性口味進行改良的結(jié)果。
三是復(fù)合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費者歡迎。
產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢
為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應(yīng)該對目標消費者進行差異化細分，并以此設(shè)計出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對個人消費的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈送他人的禮品裝等。
其中表現(xiàn)最突出的莫過于獨立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進行提升，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場需求。 如手撕牛肉就在行業(yè)內(nèi)率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實用性強，不僅獲得國家專利，而且環(huán)保、精美，受到了高端消費者的認可和青睞。
挑戰(zhàn)：外來企業(yè)占絕對優(yōu)勢 價格戰(zhàn)不持久
目前國內(nèi)休閑食品市場上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢,不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強;再者,食品企業(yè)數(shù)量繁多,休閑食品的"價格戰(zhàn)"此起彼伏,品類越來越豐富,消費者的選擇余地卻越來越大,市場競爭越演越烈。
就目前來看，中國的休閑食品行業(yè)還處于中低端，休閑食品企業(yè)雖然眾多，但小而散，不集中。生產(chǎn)技術(shù)和新品開發(fā)、渠道建設(shè)流通方面相對薄弱。不過，休閑食品企業(yè)面臨很多的機遇，在這種強勢區(qū)域板塊的拉動下，中國休閑食品品牌化道路化日益激烈，一些有實力的企業(yè)與品牌將會快速穩(wěn)健發(fā)展領(lǐng)跑中國休閑食品行業(yè)。休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地也越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
