餅干機械推進餅干產(chǎn)品替代性競爭

餅干在人們的生活中隨處可見，但是它背后的生產(chǎn)過程卻是不為人們所知的。餅干機械的出現(xiàn)確確實實為市場解決了一個大問題，餅干生產(chǎn)線和餅干包裝機對餅干業(yè)的貢獻都是有目共睹的，它為餅干業(yè)開拓更大的空間打開一扇發(fā)展之窗。

　　經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國餅干在品種、口味、功能、包裝等方面都達到了前所未有的水平，傳統(tǒng)餅干市場也發(fā)生了深刻的變化。從長期發(fā)展趨勢看，我國將成為亞洲最大的餅干市場，擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間。

　　相關機構預計餅干平均售價將上漲

　　中國餅干市場于2013年為世界第三大餅干市場，占全球餅干零售額9.1%。2013年的中國人均餅干消費為6.0美元，而西歐及北美的人均餅干消費分別為37.2美元及43.3美元。因此，嘉士利招股書表示，盡管競爭激烈，但相較于西歐及北美的餅干市場，中國的餅干市場仍然充滿商機。
同時，中國餅干的平均零售價由2009年12.8元/千克上漲至2013年的15.8元/千克，復合年增長率為5.4%。餅干零售價的上漲主要受生產(chǎn)餅干所使用的主要原材料（例如面粉）價格上漲、勞工成本增加、以及推廣成本上升帶動。中國餅干制造商不會消化成本的升幅，而會將成本負擔部分轉嫁給客戶，令餅干的零售價上升。歐睿預計，眾多中國領先餅干品牌將推出更多高檔餅干，令中國餅干的平均零售價于不久出現(xiàn)上漲。

　　我國餅干市場巨大的三點要素


　　我國人口眾多，餅干的潛在需求總量很大，不管是大型綜合性超市還是小型店鋪，餅干產(chǎn)品在其中都占據(jù)了很大的份額。餅干產(chǎn)品有著比其他休閑食品更強的充饑功能，既可當早點，又可充當兩餐之間的休閑小食品，種類多樣，口味豐富，不同年齡、不同層次的消費者都能從中選擇自己喜愛的產(chǎn)品。

　　市場開發(fā)不全，未來潛力巨大我國實際人均消費量卻遠遠低于國際平均水平，有關資料顯示，我國餅干人均年消費量僅為1千克左右，而發(fā)達國家餅干的人均年消費量為25——35千克，中等發(fā)達國家也有12——18千克。因此，我國餅干市場發(fā)展空間巨大。

　　食品包裝行業(yè)的進步。近年來，我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，除了在產(chǎn)品本身有所創(chuàng)新突破外，在包裝方面也在不斷探索提高。餅干制造商充分運用餅干本身便于攜帶、易于保存的特點，為消費者提供了越來越多的包裝形式和規(guī)格。據(jù)了解，從形狀上，方形盒裝和卷桶裝最受歡迎；從容量上，大禮包作為禮品和家庭裝擁有一定市場，小包裝則適合工作間隙、休閑或兒童課間食用；從材料上，紙質禮盒多為禮品和家庭消費，而曾被視為“高檔貨”的鐵罐裝已被市場逐步淘汰。

　　餅干機械推進產(chǎn)品替代性競爭

　　從近年來餅干行業(yè)的發(fā)展來看，該行業(yè)圍繞提高餅干產(chǎn)品技術含量、經(jīng)濟效益和生產(chǎn)效率以及降低生產(chǎn)成本等方面層出不窮地出現(xiàn)各種新技術、新材料和新設備，一些時尚的餅干產(chǎn)品正在或即將替代傳統(tǒng)產(chǎn)品。與此同時，先進的生產(chǎn)工藝必然替代落后工藝，先進的高新技術生產(chǎn)設備也必然替代落后的傳統(tǒng)技術裝備。因此，替代性競爭不但對現(xiàn)有餅干機械制造企業(yè)是一個嚴峻的挑戰(zhàn)，而且也為后來者提供了一個良好的市場切入點和潛在的競爭優(yōu)勢。